【もあなのいえ】Universal View『醤油作り』

もあなのいえ 2022.12.23

今回のUniversal Viewでは日本の伝統調味料に触れるため『醤油作り』を行いました。

醤油は、昔も今も日本の食卓に欠かせない伝統調味料であり先人の知恵で作られ脈々と守り継がれてきた日本の食文化です。日本の魅力を体験を通して感じ活動を行います。

初めに今回の主役（醤油）の紹介です。

実際に醤油を用意し匂い、色、味を確かめます。

子どもたちに質問です。「醤油の匂いを醤油という言葉を使わずに教えて！」
この質問は大人でもこたえることが難しいと思います。
醤油の匂いを嗅いでみると…。

リンゴの匂いがすると言えば匂いがするし、パイナップルの匂いがすると言えば匂いがします。
最終的に醤油は醤油の匂いだよねとまとまってしまいました（笑）
ちなみに醤油の匂いは原材料、製法によって異なるそうです。

実際に匂い、色、味、を確かめたことで醤油の原材料を予想します。

「…。」「しょっぱかったから塩！」
高学年の子達からは「大豆！」と答えが返ってきました。
少し意地悪な質問をします。「醤油舐めて大豆の味した？」
「いや、しなかった。でも味噌で大豆使ってるから知ってる！」
昨年度作った味噌づくりで使った大豆を覚えてたようです。

正解の原材料は大豆、塩、小麦（麹）です。

醤油のこと知ることができたらキットを使ってもあなのいえでも醤油作りに挑戦です！

大豆を入れて…。
”振る”振る”振る”
醤油の完成を楽しみに、時折中の様子をみて醤油に近づいていく過程や大豆の変化を観察していきたいと思います！
時々蓋を開けて空気を抜きましょう！！室内が大変なことに…。それでは1年後～